Dîner Spectacle - St Sylvestre au Salon Ango

AMUSE-BOUCHE
P’tit macaron maison, foie gras mi-cuit, confiture légère aux fruits rouges, basilic
Coupe de champagne Jacquart Mosaïque

ENTRÉE
Notre saumon en tartare frais & fumé, mangue, ciboulette, perle yuzu
Klipfel cuvée louis – Alsace – Riesling

POISSON 
Dos de bar snacké, crémeux de cresson de notre région, graine torréfiée, dentelle encre de sèche
Menard gaborit – Val de Loire – muscadet

VIANDE
Tournedos de bœuf charolais, lardé par nos soins, pomme confite & caramélisé, croûte aux cèpes & coriandre, jus corsé au romarin
Château Monsan Estebe – Bordeaux – Merlot

FROMAGES
3 sélections de qualité de notre épicerie fine maison Olivie
Château Peychaud – Bordeaux – Côtes de bourg

DESSERTS
Royal au trois chocolats, chocolat blanc & chocolat au lait & chocolat noir, socle de gelée de passion, tuile aux agrumes