Amuse-bouche
P’tite cuillère de guacamole & crevette, marinade courte au citron vert
Entrées
Carpaccio de noix de Saint Jacques, grenade & pistache concassées, feuilles de capucine
OU
Foie gras auxfigues mi-cuit, pain perdu, gelée de poire à la cannelle
Plats
Cabillaud en ballottine, lard fumé, écume parfumée à la truffe, crémeux de potiron, sommité de chou-fleur
OU
Chapon de noël, écrasé de pommes de terre au beurre, jus corsé aux champignons & noisettes, brisure de morilles séchées
Dessert
Bûche Mont Blanc, bavarois chocolat blanc & noisettes grillées, marron confit
OU
Cheesecake de noël aux fruits rouges
