Réveillon de Noël (24 au soir)

Amuse-bouche

P’tite cuillère de guacamole & crevette, marinade courte au citron vert

Entrées

Carpaccio de noix de Saint Jacques, grenade & pistache concassées, feuilles de capucine

OU

Foie gras auxfigues mi-cuit, pain perdu, gelée de poire à la cannelle

Plats

Cabillaud en ballottine, lard fumé, écume parfumée à la truffe, crémeux de potiron, sommité de chou-fleur

OU

Chapon de noël, écrasé de pommes de terre au beurre, jus corsé aux champignons & noisettes, brisure de morilles séchées

Dessert

Bûche Mont Blanc, bavarois chocolat blanc & noisettes grillées, marron confit

OU

Cheesecake de noël aux fruits rouges