"Un peu"
Cuillère de Saint-Jacques à la vanille, carottes, miel au cumin, sésame
"Beaucoup"
Ceviche de cabillaud, fruits de la passion & grenades, jeunes pousses de basilic, huile d’olive bio
ou
Bonbon de foie gras (origine France) au pralin rose, gelée de pommes vertes, fleur de sel
"Passionnément"
Médaillons de lotte, gingembre & citron vert, légumes de saison, perles calamansi, jeunes pousses
ou
Mignon de veau émincé (origine France), mousseline de patates douces, noix de pécan torréfiées, jus court, brisure de truffe noire
"À la folie"
Eclosion : sphère au chocolat noir intense, ganache chocolat au lait gourmand, rose des sables au chocolat blanc, notes d'oranges sanguines
ou
Cœur rubis aux fruits rouges, génoise, feuillantine au praliné, barbe à papa
